Pollo Al Pesto Con Vegetales
POLLO AL PESTO CON VEGETALES – Porciones: 3 a 4
INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
2 calabacines grandes, rebanados
2 cartones de tomates cherry rojo
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 frasco de pesto
1 taza de queso mozzarella, rallado
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 400˚F / 200˚C.
Línea de una bandeja de hornear con papel de aluminio.
Coloque las 3 pechugas de pollo en el centro de la bandeja para hornear. Extender el calabacín uniformemente en un extremo y los tomates cherry en el otro.
Ligeramente el aceite de oliva sobre las verduras y el pollo.
Espolvoree el ajo, la sal y la pimienta uniformemente sobre todo. Mezcle las verduras para cubrir.
Vierta la jarra de pesto uniformemente sobre las pechugas de pollo y cubra con queso mozzarella.
Hornee en un horno precalentado durante 25-30 minutos.
Descanse el pollo 10 minutos antes de servir.
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